TEMEL İKİ BESİNİMİZ#
KARA LAHANA (PANCAR)
Köylerimizin en temel yiyeceklerinden biri Kara lahana (pancar)’dır. Yaz kış tarlalarımızdan eksik olmayan pancar’ımız, özellikle kış aylarında kar altından çıkarılıp yendiğinde daha bir lezzetlidir. Karadeniz’e özgü, vazgeçilmez lezzetlerden biri olan ve dolması ve yemeği yapılabilen kara lahana, mısır unu ile en çok yakışan bitkilerden biridir.
“Tam bir C vitamini deposu olan kara lahana aynı zamanda A, B, E vitaminleri, kalsiyum, potasyum, kükürt, magnezyum, bakır ve demir açısından da oldukça zengindir. Kara lahananın faydalarını sıralayacak olursak: Cilt, diş ve kemik dokularının sağlamlığını arttırır. Vücuttaki zehirli maddelerin uzaklaştırılmasını sağlar.
Aşırı tüketimi su kaybına neden olabilir. Fazla tüketildiğinde yoğun gaz ve şişkinlik yapabilir. Lahana suyu fazla tüketildiğinde idrar yollarında tahrişe neden olabilir. İshal sorunu yaşayan kişiler lahana suyu tüketmemelidir
MISIR (DARI)
“Genel olarak Giresun ilinin geçmiş yüzyıllardaki başlıca tarım ürünleri buğday ve arpadır. Bunların ardından endüstriyel bir ürün olan kendir gelir. Fasulye, karalahana, hıyar, kabak gibi ürünler Osmanlı Devletinin ilk zamanlarında ekonomik değerlerinden ziyade ailelerin ihtiyacını karşılamaya yönelik olarak ekiliyordu. Mısır bu bölgede 18 ve 19. yüzyıllarda buğdayın yerini alarak en fazla ekimi yapılan tarla bitkisi durumuna gelmiştir.”
Biz fındık bahçelerinde ve darı (mısır) tarlalarında büyüdük. Bizim kuşak köylerimizde, tarlalarımızda buğday ve arpa tarımı hatırlamaz. Bize sorulsa, köylerimizde darı ekiminin kalu-bela’dan beri var olduğunu söyleriz ama internette bazı kaynaklar bizim köylerimizde 1950-60’lara kadar buğday ve arpa ekimi yapıldığını söylüyor. (biz dedelerimizden buğday ve arpa ekimi duymadık ya neyse artık). Bugün artık pek darı ekmiyorlar, ekenler de çok az, tadımlık ekiyor. Bizim ekmeğimiz darı unundan yapılırdı. Hatta soframızdaki her yemeğimizde az çok darı unu katkısı olurdu. Bugün yok artık. Darı unu yağlaşı, yarma çorbası, darı ekmeği ile ayran yemeği unutulmuş gibi.
Mısırın besleyiciliği tartışılan bir konudur ancak uzmanlarca içerdiği yüksek miktarda lif sayesinde sindirim sürecinin daha rahat işlemesine katkıda bulunduğu, anemiye, gözlere, zihne, kalbe, kemiklere, cilde iyi geldiği, kanserden koruduğu söylenmektedir.